♦冬のおすすめ日本酒「冬酒」♦
この時期の日本酒は、「冬酒」（しぼりたて新酒）と呼ばれています。通常、日本酒は保存期間をのばすため、
２度にわたって火入れするものが多いのですが、しぼりたて新酒はこの火入れの作業をしていません。
火入れをしないため酵母が生きており、しばらく冷蔵庫で保存することで、よりまろやかな味に仕上がります。
而今（じこん）
グラスを回すとやや酸味がかった穏やかなお米の香りと、ほんの少しだけマスクメロンのような香りが特徴です。口に含むとスッキリとしつつもややトロリとした舌触りからフレッシュでジューシーな爽やかな微発泡と共に滑らかな甘旨味があり、余韻に微弱な苦味が短く感じられスッキリとキレます。
射美（いび）
オリンピックの年だけに製造する限定酒であり、精米歩合40％の大純米大吟醸酒です。『揖斐の誉』の40％を使用した米と麹だけの日本酒となっています。全体的にまろやかで香りも良く、フルーティーな味わいで女性にも人気があります。深い味わいとのど越しの良さが特徴です。
合わせて美味しい旬の食材
- [野菜類] カリフラワー 小松菜 しいたけ レンコン など
- [果実類] すだち みかん ゆず りんご など
- [魚介類] カキ カニ アワビ キンメダイ タラバガニ など